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Les restaurateurs vont adorer...

Écrit par Tattort le Tuesday 06 March @ 22:30:26 - version imprimable

Hamburger

Le fait que la viande soit roussie, ne signifie pas forcément que tout risque de présence d'escherichia choli soit écarté.

La seule garantie serait une cuisson à 160° F, il est donc nécessaire d'utiliser un thermomètre.

Les viandes congelées par contre auraient plus de chance lorsqu'elles sont roussies d'avoir atteint cette température (certainemen du fait de la température devant être atteinte pour leur décongélation).

Sources:

Healthscout - Brown Burgers Don't Cut It - 6 mars 2001


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